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大多数蔬菜在充足的阳光下生长最好，但有些蔬菜可以耐受部分遮荫条件。充足的阳光意味着每天至少有六个小时的直射阳光。这并不意味着那六个小时必须是阳光明媚的，因为有些日子是多云的。但是，每天六个小时或更长时间，植物不应被树木、墙壁、建筑物或其他任何东西遮挡。此外，六个小时不必是连续的。菜地可能在清晨接受三个小时的直射光照，在中午遮荫，然后在下午接受三个小时的光照。

在充足的阳光下生长最好的蔬菜包括果类蔬菜、豆类、南瓜和块根类蔬菜。

结果蔬菜

番茄(Lycopersicon esculentum)、茄子(Solanum melongena) 和秋葵(Abelmoschus esculentus) 在充足的阳光下生长最好。番茄植株高 3 到 6 英尺，宽 2 到 3 英尺，根据品种的不同，会结出各种大小和形状的红色、黄色和橙色夏季果实。茄子结出紫色、紫罗兰色、白色、黄色、红色或绿色的果实，长到 2 到 4 英尺高，2 到 3 英尺宽。番茄和茄子是多年生植物，通常作为一年生植物种植。番茄在美国农业部植物抗寒区 10 到 11 中耐寒，茄子在美国农业部植物抗寒区 9 到 12 中耐寒。

秋葵是一年生蔬菜，可长 3 至 5 英尺高和宽。在整个生长季节，黄秋葵植株上会出现 2 至 3 英寸宽的黄色、粉红色、橙红色或红色花朵，随后长出毛茸茸的绿色果实。

布什和极豆

布什豆和扁豆是Phaseolus vulgaris的变种。这两种豆类在阳光充足的地方都能长出最好的作物。灌木豆和极豆是一年生植物。布什豆也被称为扁豆、法国豆和菲力豆，根据品种不同，植物长 1 至 3 英尺高和宽。极豆长 5 到 10 英尺，宽 1 到 2 英尺。灌木豆和极豆都可以在部分阴影区域生长，但作物的大小会减少。

南瓜植物

西葫芦(Cucurbita pepo) 和冬南瓜(Cucurbita maxima) 是一年生蔬菜，可以在充足的阳光下茁壮成长。西葫芦包括西葫芦(Cucurbita pepo var. cylindrica)、扇贝(Cucurbita pepo var. clypeata) 和蔬菜西葫芦(Cucurbita pepo var. fastigata) 等品种。西葫芦在 50 天后成熟。

冬南瓜包括各种大小和形状的橙色、蓝色、灰色、浅绿色和五颜六色的南瓜。冬南瓜大约需要 120 天才能成熟，收获在秋季进行。

根茎类蔬菜

大多数块根类蔬菜在阳光充足的菜地中生长良好，包括一年生蔬菜胡萝卜(Daucus carota var. sativus)、萝卜(Raphanus sativus) 和芜菁甘蓝(Brassica napus Napobrassica Group)。胡萝卜长到 1/4 到 3 英尺高和宽，具体取决于品种。萝卜品种包括长 2 至 3 英尺、宽 1 至 4 英尺、根长 1/2 至 2 英尺的植物。大头菜长 1 到 2 英尺，宽 3/4 到 1 英尺。

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