多吃蔬菜有利健康，这种好，是吃任何维生素片、保健品都不能完全取代的。

今天就让肾上线营养师给大家推荐一类蔬菜，堪称蔬菜中的王者--- 十字花科的蔬菜 ，推荐肾友们每天都吃。

1. 什么是十字花科蔬菜？

【资料图】

十字花科蔬菜是一个庞大的家族，生活中我们常吃的许多蔬菜都属于十字花科蔬菜： 比如以下举例的都属于十字花科蔬菜[1]：

·甘蓝类 （花椰菜、紫甘蓝、甘蓝、羽衣甘蓝等）

·白菜类 （小白菜、大白菜、菜心和红菜苔等）

·荠菜类 （叶荠菜、大头菜等）

·萝卜类 （白萝卜、红萝卜等）

·其他 （塌菜、乌菜等）

2. 十字花科蔬菜的好处在哪里？

十字花科蔬菜的营养价值在蔬菜中可谓是强者，不仅富含维生素、矿物质、类黄酮等抗氧化物质，与其他蔬菜与众不同的是，十字花科类蔬菜还富含一种含硫物质—— 硫代葡萄糖苷 ，这种物质具有调节机体免疫、抗肿瘤、调节氧化应激、抗菌等多种生物学作用。

十字花科类蔬菜在如今的研究中被证明具有多种健康益处：

1） 肾病患者比普通人更易发生心脑血管病，而许多研究发现 十字花科的蔬菜有利于预防多种心血管疾病

2）与降低全因死亡率风险有关

3）对肾脏也有潜在益处

总之，十字花科类蔬菜好处非常多，很适合咱们肾友经常食用。

肾友应该怎么吃它好呢？

膳食指南建议居民每天蔬菜吃够一斤。肾病患者平时就可多安排菜花、白菜等这些十字花科类蔬菜吃，这些蔬菜价格实惠，方便买，适合老百姓，对健康有不少的好处，多吃这种健康的蔬菜，养成良好饮食习惯。

图示1斤蔬菜

（300g白菜；200g西兰花）▽

对于没有合并症、肾功能较好的肾友来说，各种十字花科类蔬菜，可以每天吃一款，换着种类吃。

对于有以下问题的肾友，吃十字花科类蔬菜注意：

1）透析患者： 十字花科蔬菜钾含量普遍较高，因此对于CKD4-5期需要限钾的肾友来说，可以先将这部分蔬菜 焯水（用沸水煮1分钟） 之后再吃（或者充分用沸水浸泡后再吃→ 一个去钾、去磷的好办法，快转给肾衰竭和透析朋友们！ ），可以去除不少的钾。

2）肾功能不全的肾友（肌酐高，但未透析）： 部分十字花科类的蔬菜蛋白质含量相对较高，比如西蓝花、羽衣甘蓝，对于CKD3-5期未透析需要低蛋白饮食的肾友来说（低蛋白饮食有助于延缓肾病进展），如果一天吃一斤西蓝花的话，可能会造成全天蛋白质摄入超标。

因此对于这部分肾友来说，可以将蛋白含量高的十字花科类蔬菜，比如西兰花，限量吃（100-200g）作为全天蔬菜的一部分，然后再吃些像黄瓜、茄子、白萝卜等这些蛋白含量较低蔬菜，这样蛋白摄入不易超标，吃的蔬菜种类也多样，营养更全面。

PS：你每天的餐桌上有足够数量的蔬菜吗？喜欢吃蔬菜的小伙伴，给咱们营养师点个赞吧！

参考文献：

1.十字花科蔬菜的抗癌作用.食品科技

2.Cruciferous vegetables: rationale for exploring potential salutary effects of sulforaphane-rich foods in patients with chronic kidney disease, Nutrition Reviews

3.Cardiovascular Health Benefifits of Specifific Vegetable Types: A Narrative Review.nutrients

4.Cruciferous vegetable consumption is associated with a reduced risk of total and cardiovascular disease mortality

5.Cruciferous vegetable intake and mortality in middle-aged adults: A prospective cohort study

6.《营养与食品卫生学》第8版

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